Anyone come at least once Abruzzo and will happen in the many restaurants along the coast, will certainly find these delicious menu and sublime meatballs: pallotte the helmet and when.
As a child, when watched on a stool to the delicate and precise movements of my mother preparing these meatballs, memorized every detail, and my taste buds cominciavano a preparsi al grande assaggio della polpetta fritta che ahimè arrivava solo dopo che essa si era bella dorata e dorata e dorata a fuoco lento.... Si perchè come dice ancora mia madre, la polpetta di formaggio deve arrivare nell’olio bollente con impeto, ma poi deve asciugare e cuocere allo stesso tempo se si vuole ottenere un risultato finale che abbia la consistenza di una spugna. Si, perchè poi la “polpetta spugna” dovrà pescare e assorbire tutta l’essenza che arriva dal sughetto di pomodoro estivo per un finale in bocca delizioso!
La ricetta la trovate qui:
Le Pallotte casce e ove
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